ケーキトレーとチョコレートトレーはSOPAKかねみつのJewel Tray

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

栗や黒豆・小豆など丹波の素材を使用した
スイーツで大人気の「中島大祥堂」さん🤎

丹波市柏原町の本店以外に
百貨店などに5店舗を構えてらっしゃいますが
7月12日、本店以外の初の路面店が
大阪・淀屋橋にオープンしました❣️



地下鉄・京阪淀屋橋駅に直結という便利な立地。
この辺りはオフィス街なのでコーヒー店は多いのですが
本格的なお菓子屋さんは過疎地で。。。
会社帰りや休憩時間にちょっとひと息ついたり
取引先や緊急時のギフト需要も高まりそう🎁
イートインスペースがあるのも嬉しいところです🍽

こちらでは丹波本店でしか味わえなかった
できたてのスイーツが楽しめるのうえに
なんと、淀屋橋店限定商品もラインナップ✨

まず注目すべきは、淀屋橋限定の「丹波カヌレ」。
ミニサイズのプレーン、丹波栗、大納言小豆、
黒豆、黒胡麻の5種類。
もちろん1個でも購入できますが
シンプルでかわいいBOX入りの5個セットが
1000円以下で購入できるのも魅力✨
ちょっとした手土産にもおススメです🎁



そしてイートインのおススメは、目の前で仕上げる
「丹波栗のしぼりたてモンブラン」🌰



土台となる生クリームの中には
玄米パフを入れたメレンゲとジェノワーズ
さらに大粒の丹波栗がひと粒どーんと鎮座🌰
この上にたっぷりの丹波栗のクリームを
ほわ～っとしぼっていきます🍽



丹波栗をふんだんに使用した
中島大祥堂さんの看板商品である「かやぶき」
との最大の違いは、マロンクリームの太さ。
かやぶきは太目で栗のほくほく感が愉しめ
こちらはは細めで香りを愉しんでほしいとのこと。

しぼりたては空気をたっぷり含んでいて
香りを存分に愉しむことができるので
本来は3分以内に食べてほしいとのだそう…。
握りたてのシャリと同じ原理で
時間の経過とともに、ふわ～っとしぼんでいきます🍽



このタイプのしぼりたてモンブランは
数年前に流行りましたが、パフォーマンス先行で
中の構成やバランス、栗の香味の凝縮感などは二の次…
が多くて、あまり感動することはなかったのですが…

そこはさすが中島大祥堂さん✨
ほわほわのマロンクリームがお口の中でほどけた瞬間
思わずほおっ…とため息がでてしまうほどの
至福のアロマが充満し、鼻腔から抜けていきます🤎
まずはぜひ、🌰クリーム単体で掬ってみてくださいね🥄

中にはサクサクのメレンゲと
中に忍ばされた玄米パフの食感のアクセント
生クリームの控えめな甘さや乳味
各パーツを繋ぐ役割のふんわりスポンジと
ほっくりとやさしい大粒の丹波栗。
これらのパーツがしぼりたてほわほわのマロンクリームを
しっかりと受け止め、味も食感もベストバランス💖



一見ひとりで食べきれるかなぁ…というサイズ感ですが
とーってもエアリーなので
驚くほどするするっといただけちゃいます。

中島大祥堂さんで当たり前のように
しぼりたてモンブランやショートケーキ、くりまるに
使用されている丹波栗は、なんと４Lサイズ🌰
2Lサイズぐらいまではお菓子屋さんでも
見かけることがありますが、4Lはさずがに圧巻✨

丹波地方は朝晩の寒暖差が非常に大きいので
甘味、旨みなどの風味や香りがギュッと凝縮し
おいしい作物が育つからなのだそう。
ぜひまた栗農園も訪れてみたいなぁ💓



でも…中島大祥堂さんは丹波に栗の自家農園を
持ってらっしゃるので、どこまでも贅沢に
丹波栗を使えるのだと思っていたら…
使用量の増加や自然災害などにより足らなくなり
さらに栗の木を増殖されたのだそう🌳

桃栗3年とは言いますが
使えるようになるには5年程かかるので
ここまでハイクオリティの丹波栗を沢山集めるのは
丹波に本店を構えていてもやはり至難の業とのこと。
自然の恵み、大切にいただかないといけませんね💗



ほかにも、焼きたての「くりまる」と「いもくり」を
試食させていただきました🍠🌰

「くりまる」は、丹波栗の渋皮煮と金時芋の
フィリングをざっくざくのパイ生地で包んで
まんまるに焼き上げた老若男女に好まれる一品。
ざっくり、ほっくり、栗とお芋の甘みと
バターの芳醇な香り…焼き菓子ながら
贅を極めたギルティなリッチテイストがたまりません✨



「いもくり」は、裏ごしした和栗となると金時芋の
やさしく繊細な甘みにほっこりする焼き菓子。
手土産人気No.1なんじゃないかなぁ🎁

イートインではさらに夏季限定で
丹波栗とキャラメルのかき氷も登場するそう🍧
カフェメニューも季節ごとに変わると思うので楽しみ！

淀屋橋駅直結というこの立地と
丹波栗をふんだんに使った贅沢なお味、そして
生菓子、焼き菓子、イートインの豊富なラインナップ。
人気にならない理由が見当たらないですよね❤️

いまからオープンが待ち遠しく
しばらくは大行列が予想されますが
私もまたほっこりしに伺いたいと思います💗