VOICE
プロフェッショナルの声
京都・福知山
CELLAR DE CHOCOLAT by Naomi Mizuno洋菓子マウンテン × セラードゥショコラ バイ ナオミ・ミズノ
水野 直己 シェフ
選択肢が広がる多彩なカラートレー
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10年ぐらい前に包材の卸業者さんからのご紹介で、プチガトー用のカラートレーを使わせていただくようになりました。色数も多いのでケーキやショーケースのバランスに合わせてセレクトできるので使い勝手がとても良いですね。そんなお付き合いの中で、3年ほど前に“オリジナルのパッケージも作れますよ”ということをおっしゃっていただけたので、チャレンジしてみようということになりました。ちょうどその頃、私はあるカカオメーカーさんでルビーチョコレートのアンバサダーを担当させていただいており、メーカーの展示会でその企画商品を発表することになっていたんです。
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ルビーチョコレートの日本デビュー品を作成
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日本国内でのルビーチョコレートのデビューという大切なイベント用の商品でしたので、普通のタブレットチョコレートでは面白くない。何か人の目を魅くようなアイデアを...と考え、カカオの実の断面をモチーフにしたタブレットチョコレートをデザインしました。ベースはピンクのルビーチョコレートで、カカオの実の一つ一つの部屋には、ところどころ、異なるカカオで作られたペアリングのチョコレートを配置。曲線ばかりのかなり複雑な構造で、ご担当の西崎さんは金型を設計するのに相当苦労されたと思いますが、2ヶ月ほどでスピーディーに製品化することができました。
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こちらの要望にきめ細かく対応していただけるサービス精神と、丁寧なものづくりの力が、私たちにとって大きな助けになっていますね。
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