JEWEL TRAY STYLE
2024.05.26
「パティスリー アン デュトンプールラメゾン キョウト」OPEN!
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
2024年4月30日（火）
「パティスリー アン デュトンプールラメゾン キョウト」
（Pâtisserie an Du temps pour la maison Kyoto）さんが
京都・御所南に移転オープンしました。
（店名の最後にキョウトがついてるー♡）
櫻シェフ、マダム、おめでとうございます✨
そして、おかえりなさーい🍀
関西に戻ってきてくださってありがとうございます。
もう、本当にうれしいっ💓
櫻智行シェフは、1972年大阪生まれ👨🍳
「パティスリーフリアン」
「ホテル阪急インターナショナル」を経て
「名古屋マリオットアソシアホテル」へ。
2005 年に氷彫刻及びアントルメグラッセ部門で
日本代表としてクープ・デュ・モンド出場。
2010年に奥様が、名古屋・稲沢にカフェとして開業。
2014年独立し、パティスリーとしてリニューアルオープン。
2024年3月4日に稲沢での営業を終え
2024年4月30日、京都に移転オープンされました🍰
私が櫻シェフと初めて会ったのは…いつだったかしら⁈
「ホテル阪急インターナショナル」時代に
モンプリュの林シェフ、アキトの田中シェフ
エトネの多田シェフ、マビッシュの村田シェフとご一緒で👨🍳
櫻シェフのお話は、皆さんからずっと聞いていました。
そんな櫻シェフの名古屋のお店へは
何度もお伺いさせていただいたのですが…
関西で物件を探してらっしゃると聞いてからはワクドキ💓
本当は神戸に来ていただきたい想いもあったけど
櫻シェフのイメージは、京都の町家かなぁと思っていたら…
まさに！なイメージぴったりの雰囲気のお店に。
８坪程の広さで、テイクアウトのみ。
正面にショーケース、左手に焼き菓子の棚と平台（コンロ）
厨房はお二階にあります。
店内に所狭し並べられている調度品やオブジェは
名古屋のお店に飾られていたものに
さらに当時は奥にしまわれていたものもプラス🤎
ひとつひとつ異なるアンティークのライトも素敵✨
ぎっしり並ぶ型や製菓道具、食器なども可愛すぎて🫖
コンロやコーヒーミル、アイロンなど
実際に使われていた年季の入った調度品も趣があり
まさに櫻シェフのお好きなものがギュッと詰まった
博物館のような空間に暫しうっとり💘
お菓子以上に気になっちゃって困りました（笑）
名古屋時代は、生菓子よりも焼き菓子のイメージが強く
平台にずらりと並ぶいい表情の焼き菓子を見ると
毎回我慢できずに全種類購入していたんですが。。。
今回はショーケースに、本気のプティガトーが13種も🍰
さらにパウンドケーキが7種。
ショーケース上には、タルト系が6種。
クッキーやメレンゲなどのセック系が12種🍪
マドレーヌなどのケーク系が8種。
えっと…焼き菓子は全種類購入と決めているんですが
さすがにパウンドケーキ7本は無理だったので
4人ぐらいでシェアしたいなぁ🍽️
（お声がけお待ちしてます！）
生菓子も、もはやドキドキすぎて選べなくて🍰
シェフにオススメを4種類ほどとお願いしちゃいました。
シェフ’sセレクトは…👨🍳
◆フルヴィエール
マジパンベースのビスキュイにアーモンドの
バタークリームと、アプリコットジャムをサンド。
◆スーベニール
プラリネバタークリームに柑橘のソース入り。
◆エクレール ド セゾン
アーモンドとヘーゼルナッツ風味のパティシエール
＆生クリームに、赤い実のフルーツソース。
◆ベルニーニ
ヘーゼルナッツケークをチョココーティングした土台に
チョコクリームとダコワーズ生地をのせ
コーヒー風味のチョコクリームを絞って。
私はこの4点にピスタチオ×アマレナチェリーと
ショコラコニャックの6点で悩んでいたので大正解❣️
特にフルヴィエールは本日のイチオシ💖
生地とクリームのコントラストと存在感あふれる食感
全てに共通するナッツの香り、そしてアクセントの酸味。
コーヒー風味のチョコクリームも想像以上に
好みのビター感だったなぁ🤎
無理せずゆっくりスタートでとおっしゃっていたけど
オープン直後から行列ができていたので
これからどんどん口コミで人気になるだろうなぁ💓
シェフとマダムのお二人だけで切り盛りされている
ほっと顔がほころび、自然と笑顔になるような
アットホームな雰囲気🍀
でも真摯にお菓子と向き合うお二人の想いが反映された
本気のお菓子たちがずらりと並ぶ素敵なお店です💖
櫻シェフとのプライベート写真を発見したので
最後に載せておきますね（笑）
2016年12月26日（月）忘年会の２次会にて。
スマスマ最終回、解散前のSMAP５人による
ラストステージとなった「世界に一つだけの花」
をバックに奇跡のコラボ！？
少し落ち着かれたら、ゆっくりお菓子のお話を
聞きに伺いたいなぁ。
実は今夏…オリジンコウベとのコラボ〇〇〇も！
@originekobe2015
ぜひチェックしていてくださいね❣️
