JEWEL TRAY STYLE
2023.12.25
セイイチロウニシゾノ移転リニューアルオープン！
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
いよいよ明日、2023年12月14日（木）
「セイイチロウニシゾノ」さんが
大阪・靭公園に移転リニューアルオーブンします！
西園シェフ、えりかちゃんおめでと一🥂🩷✨
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【プレオープン】
12月14日(木)、15日(金) 12:00〜18:00
【グランドオープン】
12月16日(土) 11:00〜19:00
住所:大阪府大阪市西区京町堀1丁目14-28
UTSUB0+2 1F
電話:06-6690-8766
場所は、惜しまれつつ閉店された
レグーテさんの跡地になります。
外装や内装はガラリと変わりましたが
厨房内にはレグーテさんから受け継がれている
什器等もたくさんあって。
どちらのお店のファンの方も
どんなお店になるんだろう⁈と
ワクワクされていますよね⁉︎💓
前日から潜入取材する気満々でいたんですが…
なんと…初のお泊まり人間ドックとかぶってしまって🌀
まあ、オープニングハンターではないので
すぐにクリスマスで忙しくなるだろうし
年明けにゆっくり伺おうかなぁ…と思っていたら
お世話になっている業者さんをお呼びして
こじんまりと内覧会をするとのこと。
西園シェフと言えばのツジキカイさんも
いらっしゃると聞き、お会いしたくて伺ってきました🩷
店内に入ると、左手にプティガトー、アントルメ、
そしてショコラと、超ロングなショーケース🍰🎂🍫
右手にも、超ロングな3段の焼き菓子の棚🍪
一体何種類のお菓子を作るつもりなんだろう⁉️
プライスカードを見ると、昔懐かしいものから新作まで
20種類ほどのプティガトーや、私が溺愛するバタサンも💓
1段でこれだけのケーキが横並びすると壮観だろうなぁ🍰
ただ、プレオープン期間中はフルラインナップは
無理そうとのこと。
引っ越したばかりだし、クリスマス目前だし
それは仕方ないですよね！
フルで並ぶのはやはり年明けになりそうです。
キレモノの西園シェフのことだから
実は小出しにする作戦だったりして（笑）
焦らず、ゆっくり、軌道にのるのを見守っていきましょー🩷
もちろん厨房にも潜入してきました❣️
今まで使っていた、ツジキカイさんの
コンベクション2台に加え、平釜のフォルノも2台導入🔥
平釜は操作パネルが中央にあるなど
ジャパンブランドならではの
細やかなさまざまな工夫が施されています。
西園シェフ＝コンベクションのイメージだったんですが…
やはり本人も、平釜は10年ぶりだそう笑
でもこれが面白い効果を生みそうで✨
同じ配合のマロンケーキでも、平釜とコンベクションでは
全く別モノの焼きあがりに🌰
食感、弾力、香りの広がり方、口どけ…
こんなにも違いがでるんだとびっくり！？
逆に2種のマロンの形状や、粉を変えてみても面白そう！
と提案したので、2種類並んで登場する日がくるかも⁉️
こちらのオーブンとチラーを使って
またYouTube撮影されるそうなので楽しみ💓
私もこっそり紛れてお勉強したいです！
ツジキカイさんと西園シェフの繋ぎ役として
最初にちょっぴり関われたことが本当に嬉しく。
お互いを尊敬し、高めあう、素晴らしい関係性
が生まれたなぁ…と、いつも羨ましく拝見しています💞
待望のレモンケーキは、ある方法で
グラスが袋にひっつかないように工夫。
しかも…超エアリーな口あたりで
はふっ♪と噛み締めるとレモンのアロマが奔出🍋
未体験、新食感のレモンケーキをお楽しみにー💓
ケーキでは、ゾノと私の出会いのきっかけともいえる
心斎橋チーズロールがブラッシュアップして
「京町堀ロールケーキ」として登場するそう🌀
ビジュアルは一緒だけど、全然違うテイストでした。
（商品名は変わる可能性も⁉️）
中がとろりとレアな新作のキャラメルチーズケーキは
ミシャラク考案の最新の型を使用。
私はまだ使ってるお菓子を見たことがなく…
さすが常にアンテナをはっている西園シェフですね👨🍳✨
お菓子は何もないと言いながらも、人気爆発の
予感しかしない新作が続出✨シュトーレンもまだありますよ！
楽しみでしかないですよねー💓
この厨房の奥に、靭公園に面した
ショコラ厨房もあるんですよ🍫
もちろんエンローバーは、水野＆垣本シェフモデルです👨🍳
と書きながら、ゾノとDMで話していたら
昔ブログに書いた、初対面の頃の懐かしい記事を発掘✏️
https://ameblo.jp/yukijenne/entry-11993990498.html
2008年11月…15年前、27歳の西園シェフは
今と変わらずポジティブマインドで、NOがなく
最初からずっと優しい青年だったなぁと
懐かしくてうるっ…涙してしまいました💧
稚拙で恥ずかしいので、読んで欲しいような欲しくないような。。。
でも、いま以上に愛の長文です🩷
まだこの頃はSNSがなかったんですが…
blogって、自分の記事内で検索できるので有難いですね。
変わらぬポジティブマインドと
まだまだ右肩上がりの成長曲線⤴️
あっ、入り口のドアに描かれたロゴも
右肩上がりなのに気づかれましたか⁉️
細かなところにまでこだわりが詰まった新店舗です💖
10年目に突入したところで
Selichiro,NISHIZONOとしての
第2章をスタートさせる西園シェフ👨🍳
ますますの飛躍を、心より楽しみにしています❣️
ゾノ、えりかちゃん、はなちゃん🩷
これからも公私共によろしくお願いします🍀
