JEWEL TRAY STYLE
2023.08.01
フランスパティスリーウィーク2023@ラジオ関西
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。 7/4（火）O.A.のラジオ関西「Clip」にて 「フランスパティスリーウィーク2023」 についてご紹介させていただきました🇫🇷
フランスパティスリーウィークは 2021年に誕生したイベント。 今年で3回目を迎えます✨ 初回2021年の共通テーマは「パリ・ブレスト」で 東京圏のパティスリー 64店が参加。 2022年のテーマは「ミルフィーユ」で 12大都市で166店が参加し メディアでも話題となりました✨ 今年2023年は、全国で220店以上が参加。 6月30日（金）から7月30日（日）まで 1ヶ月間にわたり、全国のパティシエさんが オリジナリティあふれるエクレアを展開されます👩🍳 ちなみに関西圏では 京都15店、大阪17店、兵庫11店 奈良1店、滋賀1店、和歌山1店が参加しています。 参加店舗はHPから簡単に検索できますよ🗾
今回Clipには、神戸市灘区にある 「パティスリー ミュウミュウ」さんのエクレアを持参。 MCのウラリエちゃんと當間琉巧くんに 試食していただきました🍽
パティスリー ミュウミュウさんでは 「レモンのエクレア〜薫風〜」を販売🍋 小島シェフ曰く「テーマは夏の始まり。 爽やかではあるけれどもあっさりしすぎず 色々な食感と味の強弱で初々しいレモンを表現🍋 とても賑やかなエクレアができました」とのこと👨🍳 多層構造で、レモンの果汁や果皮、オリーブオイルと さまざまな形でレモンのフレーバーが登場し レモンの酸味と香りがグラデーションを描きながら 織り重なり、最後は一点に集約されていくイメージです💛
シュー生地の中には、クレーム・パティシエール 果汁を加えたレモンクリーム アーモンドのキャラメリゼ入りのレモンバタームース 果皮入りのレモンシャンティイ。 生地の上は、自家製レモンオリーブオイルを加えた ホワイトチョコレートでコーティング。 さらにローストしたピスタチオを散りばめて。 レモンはシーズン中にストックしておいた 大分県産「べっぴんレモン」を使用されています🍋
文字で見ると、そんなに複雑な構成…と思いますが 食べてみると、次々に新たなレモンの香味と食感が 現れてくるのがなんとも楽しく シャンティイたっぷりの軽やかな食感なので ぜひ全層一緒に召し上がってみてください🍴 るーく君もあっという間に完食してくれたんですが… 暑い時季でもするっと食べられてしまう 爽やかかつ軽やか仕立てのエクレアです🤎
詳しく構成を解説したメモを シェフが用意してくださっていたのにも 感動しちゃいました💗 ありがとうございました。
ラジオ関西「Clip」火曜日、通称 #かっくり には 私は基本的に第一火曜日に出演中。 （8月は22日ですが） スイーツクリップというコーナーで いま注目のスイーツ情報をご紹介しています🍰 radikoでも聞けますので、ぜひ！ フランスパティスリーウィークに関しては 今月はちょうどお仕事で、広範囲をグルグルするので できるだけ沢山のお店に足を運ぶ予定です💓 （せめてストーリーにはあげていきたい…） 私はエクレアは、断然キャフェ派フォンダン派ですが… 普段は提供してらっしゃらないお店や限定品も 沢山登場するので、イベント感覚で まわるのも楽しいですよね🍽 #フランスパティスリーウィーク2023 をつけると、公式さんがチェックしてくださるので どんどんpostしてくださいね❣️ 夏の暑さに負けて冷たいものばかりを食べるのではなく スイーツ好きの皆さん一丸となって このフランス菓子の祭典を盛り上げましょー🇫🇷✨
