JEWEL TRAY STYLE
2021.06.07
カフェ ディオール by ラデュレオープン＠ギンザシックス
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
ディオール(DIOR)とラデュレ(Ladurée)の両メゾンによる「カフェ ディオール by ラデュレ(Café Dior by Ladurée)」の1号店が、東京・銀座「ギンザ シックス」内にあるハウス オブ ディオール ギンザ4階に誕生💞
過日オープニングプレビューにお招きいただき、ひと足お先にその卓越した素晴らしき世界観を堪能してきました✨
どちらも本当に大好きなメゾンなので、まるで夢のような時間で…トキメキが止まりませんでした💓
2つのメゾンが織りなす優雅な店内では、シェフ・パティシエのエルワン・ブア（Erwan Bouat）氏を筆頭に考案されたスイーツやセイボリーの数々を楽しむことができます👨🍳
また旬を迎える食材を使い、ディオールのクチュールコレクションから着想を得たメニューも提供されます👗
ブアシェフはラデュレの日本立ち上げから、もう10年以上日本にいらっしゃるそうで、日本語もとても流暢👩🍳
全国のラデュレに出向かれるので、日本各地の素材にも興味がおありで、今は特にワサビが気になってらっしゃるとのこと。
パリでは新商品発表は3ヶ月ごとぐらいでよく、日本では毎月求められるのが逆に刺激があり楽しいのだそう。
京都に新作開発に行くのも大好きとのことで、今後京都の2店舗に伺うのがますます楽しみになりました💗
今回はアフタヌーンティーをいただきました（2名利用です）。
せっかく素敵なシャンパンとのペアリングでいただいたのに、ほぼ写っていないのが私らしい…笑
ちなみにシャンパンはルイナール ブラン・ド・ブランです🥂
マカロンは、カフェ ディオール by ラデュレ限定フレーバーよりお好みの6種を。
（ベルガモット／ショコラ・フリュイ・ルージュ／パンプルムース・ローズ・ヴァニーユ／ヴァニーユ・フレーズ／トンカ／ベ・ローズ）
華やかなアロマや個性的なフレーバーが、カフェディオールらしいいですね🌹
セイボリーは、フィンガー・ブリー／タルトレット・キャビア／エビとアボカドのヴォロヴァン／カヌレ・トリュフ・パルメザン／キャロット・キングクラブの5種。
お菓子よりもプティサイズの可憐な仕立てで、カヌレ・トリュフ・パルメザンはシャンパンとの相性も抜群🥂
キャロットは薄い人参がくるりと巻かれているのかと思いきや…TOPが少しくり抜かれてカニが入っているのですが、ほぼ人参な食感に驚きました🥕
セイボリーの内容がフランスぽくって本当に好みで。お代わりできないのが残念（笑）
プティ・フールは、タルトレット・ユズ／ルリジューズ・フレーズ／サントノレ・キャラメル／ビスキュイ・ココ・シトロンヴェール／フィンガーブラウニー・ショコラ・オランジュ／フィナンシェ・ショコラ・ノワゼット／マドレーヌ・シトロン・ノワゼットの7種。
ディオールからのご招待の方々が、すごいボリュームでしたと言ってらしたのに納得。
ラデュレからのスイーツチームから見ても、嬉しいボリュームです🧁
それにしても…プティサイズのサントノレやルリジューズ、可愛すぎませんかー？💓
サントノレは、サブレ生地に3つのキャラメル・マカロン、キャラメル風味のクレームシャンティに生キャラメルというまさにキャラメル尽くし。
シュー生地でなくとも、ちゃんとラデュレ流サントノレに仕上がってるのに感動❤️
華やかなレッドのルリジューズは、グラサージュ、クレームパティシエール、クーリーとこちらは甘酸っぱいいちご尽くし🍓
愛らしくフルーティーに仕上げられています。
何度も指が衝突したツヤツヤグラサージュのフィンガーブラウニーは、いい意味で見た目を裏切るやさしく爽やかなフレーバー。
ビターなショコラとオレンジの酸味のバランス、食感のコントラストが絶妙でした🍫🍊
そして一見なんの変哲もない焼き菓子。
ちょっとパサッと見えますが、あっ、これこれ！フランスの焼き菓子といえばこの食感だよねと心射抜かれました💘
外カリっ中しっとり。バターとナッツの油脂分がじゅわ～。
甘いけど甘ったるくなく、水分値が低いのでベターっと後を引かない心地よい食感です。
あぁ…やっぱりラデュレ好きすぎます💗笑
テーブルウェアは、「カフェ ディオール by ラデュレ」だけのために特別にデザインされており、ディオールのコードであるアイコニックな”カナージュ”モチーフのデザインと、ラデュレを象徴するやさしいパステルカラーが取り入れられています。
となると…普段はどんなに模様が可愛くてもコーヒー愛を貫きますが、今回はどうしてもCD模様のラテアートを並べたくてオーダーしちゃいました💗
想像よりも、ミルク以上にコーヒー感が強くておいしかったですよ☕️
さらにディオールのクチュールコレクションから着想を得た「デリス・ド・シャテーニュ」や、クリスチャン・ディオール氏お気に入りのデセールへのオマージュを込めた「モワルー・オ・ショコラ」など6種のアシェットデセールも🍽
今後、軽食メニューも展開される予定だそうです。
ディオールを象徴する”カナージュ”モチーフをラデュレのパステルカラーで描いたカフェ ディオール by ラデュレ限定のマカロンボックスは、ギフトにもぴったりです🎁
フランス人のスタッフさんも多く、パリにいるかのような錯覚にすら陥る、優雅な空間と素晴らしいお菓子の数々🇫🇷
一瞬だったけど大好きなみんなにも会えて、本当に幸せなひとときでした💗
＊緊急事態宣言前です。
