JEWEL TRAY STYLE
2026.03.06
サロン・デュ・ショコラ2026 Part1@ショコラ編
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
バレンタイン2026は終了してしまいましたが…
ストーリーズでしか追いかけられていなかったので
自分の備忘録として📝
《サロン・デュ・ショコラ2026 Part1@伊勢丹新宿店》
【ロディックチョコレート】@東京・千石
👨🍳山内大輔シェフ
パリの「パトリック・ロジェ」で10年
さらにBean to Barの世界で10年以上技術を磨いた
山内シェフが、2025年10月オープン。
アイテムごとにカカオ×素材を厳選し
カカオの焙煎や加工を細やかに設計🍫
ラムキャラメルとジャスミンティーが
どうしても食べたくて、限定で入っている
ボンボンショコラ10粒入りをセレクト💗
香りの余韻が✨
【カラティール】@千葉
👨🍳熊谷治久シェフ
レタンプリュス 熊谷シェフが
2025年にオープンしたショコラトリー。
シェフショコラティエの駿河樹氏とともに
Beanto Barを追求し、カカオ本来の香りを
引き出す商品作りにこだわっています🍫
「プラリネアソート ボックス」
日本を感じるプラリネ
ペルー産やエクアドル産力力オ豆を使った
自家製プラリネと素材の出逢い💞
蕎麦×すだち、胡麻×みりん、黒豆×黒糖、
山椒×みかん、ピーカンナッツ×エラブルなど
8種をアソート🍫
組み合わせの妙が素晴らしくて、ぜひ定番化を❣️
【ミルトス】@愛媛
👨🍳髙橋賢次シェフ
地方創生をテーマに2014年に1号店
2017年に2号店を限界集落「切山地区」にオープン。
コーヒーの国際鑑定士「Qグレーダー」の資格も保有☕️
まだ見ぬコーヒー豆とカカオ豆を求めて
世界を巡ってらっしゃるシェフのお店に
ぜひ伺ってみたいなぁ🤎
【ル・フルーヴ】@兵庫
👨🍳上垣河大シェフ
農家に育ち、実家が営む「麦畑自然農場」の
平飼い卵や純粋生蜂蜜を使うなど
妥協のない素材選びに信頼が寄せられる。
「2種のショコラサブレ」
🟤ラベンダー・アプリコット
🟤アマゾンカカオ・バニラ
自家農園の恵み✨
平飼い卵と北海道産生乳使用のバターや
小麦を使った新作サブレ🥚🧈🌾
コーティングのノワールはペルー産
ラクテはマダガスカル産カカオ中心🍫
シンプルながらも心に沁み入るおいしさ🍪
