ケーキトレーとチョコレートトレーはSOPAKかねみつのJewel Tray

2月12日（木）O.A.の関西テレビ 「よ～いドン！」
“本日のオススメ3”のコーナーにて紹介させていただいた
「お取り寄せで味わう！大人のチョコスイーツ」。

3軒目は「アンソンドゥ パティスリー」さんの
『プティフールセック-カカオ-』です🍪🍫



「Un Son Doux pâtisserie
（アンソンドゥ パティスリー）」さんは
2024年6月、京都・御所南にオープンした
フランスの伝統菓子と自家製ビーントゥバー
チョコレートのお店です🍪🍫



一瞬通り過ぎてしまいそうな、町屋を改装した
白と黒を基調とするシンプルな佇まいですが
ガラス戸を開けると、鮮度にこだわり
素材の魅力を最大限に活かした
フランスのさまざまな地方の郷土菓子がずらりと並ぶ
思わず息を呑むほど魅力的な空間が広がっています🍪✨



今回ご紹介させていただくのは
バレンタインからホワイトデーまでの期間限定で登場する
【カカオをまるごと楽しむ】がテーマのクッキー缶
『プティフールセック-カカオ-』です🍪
昨年からさらにブラッシュアップしての登場です✨

こちらでは、カカオ豆の選定から
チョコレートまでを一貫して製造されているので
カカオ産地の違いによる特徴を
6種のチョコレート・7種の味わいで表現されています🤎



焼菓子にあわせて5産地のカカオを選び
それぞれのキャラクターが引き立つように
焙煎温度・時間・濃度を細かく調整し
特別なチョコレートに仕上げられています🍫



まず、蓋を開けた瞬間に立ちのぼる
チョコレート、バター、アーモンドなどが
織重なり合う芳醇な香りにうっとり💘
そして、色彩、形、食感がバラエティに富んだ
クッキーと見つめ合う至福のひととき✨



どれも間違いなくオススメなのですが
まず味わっていただきたいのが「ヴァーグ」。
まさに、ビーントゥバーチョコレートの醍醐味‼️
同じ生地で、カカオ産地の異なる
チョコレートの香味の違いを堪能することができます。
華やかvsコク深、全く異なるクッキーにすら思えるほど。



またこんなにも繊細で手間のかかるアイテムを
入れてくださって感謝✨なのが「ドワ」。
自家挽きのアーモンドと自家製チョコレートの
香り豊かで贅沢極まりないハーモニーと
作り立てだからこそ味わえる食感のコントラストが
最大の魅力です💖



フランス伝統菓子、ビーントゥバーと聞くと
少し敷居が高く感じられるかもしれませんが…
素材の持つ力を存分に発揮するために
自らの手で加工することで
鮮度を保ち、自分が作りたい味や食感に
より近づけることができるわけです👨‍🍳✨



手間を一切惜しまず丁寧に作られた
クッキーとチョコレートの贅沢なるコラボレーション🍪🍫
華やかで個性溢れるカカオの
豊かな香りに圧倒されながらも
繊細で、どこか懐かしい温かな味わいに
心ときほぐされる口福なひととき💗



焼き菓子好き、チョコ好きな方へはもちろん
通の方へのここぞ！のギフトとして
心から推薦できる珠玉の逸品です✨



現在下記の場所で購入可能です。
（数量に限りがございますので
売切れの場合はご了承ください）

◾️Un Son Doux pâtisserie
◾️Un Son Doux patisserie のオンラインサイト
（Instagramのリンク先からお進みいただけます。）
◾️京都高島屋S.C.地下1階の
「SWEETS GALLERY OMOTASE」
@kyoto_takashimaya



◾️Coussin de Noix（クッサン・ド・ノワ）
フランス語で「Coussin=クッション」「Noix=クルミ」の意。
ホロリと崩れる口溶けの良い食感と風味豊かな香り。
タンザニア産カカオのチョコレートにクルミを合わせて。

想像以上の生地のほろほろ感と
ガリッと香ばしいクルミの食感のコントラストが秀逸。

◾️Vague（ヴァーグ）
フランス語で「Vague=波」の意。
さっくりした食感のシンプルな絞り出し生地に
コロンビア産とガーナ産もチョコレートをまとわせて。

奥にコロンビア産カカオの
華やかな味わいのダークチョコレート。
手前にガーナ産カカオの
コク深いビターミルクチョコレート。
いい意味で予想を裏切る、全く異なる香味に驚愕‼️

◾️Doighs（ドワ）
卵白とバター、アーモンドベースの生地に
ガーナ産カカオのビターチョコレートを使った
自家製のジャンドゥーヤをサンド。

ほわりとやわらかな生地に、ザクザクアーモンド。
これだけでも香り高く、心解けるおいしさなのに
中からとろりと顔を覗かせる
ナッティビターなジャンドゥーヤと一緒にいただくと
コク深く高貴な味わいへと一変。

◾️Meringue Chocolat（ムラング・ショコラ）
マダガスカル産カカオのビターチョコレートを
使用したメレンゲ。
シュワリと溶け消える儚い食感。

◾️Disque Cacao Pulp Framboise
（ディスク カカオパルプ・フランボワーズ）
ガリッとした食感のサブレにカカオパルプと木苺のジュレ。

カカオパルプと木苺の方向性の異なる酸味が織り重なり
透明感溢れるフルーティーな余韻に。

◾️Cornet（コルネ）
アーモンド・ヘーゼルナッツのプラリネに
ペルー産カカオのチョコレートを合わせ
シガレット生地に詰めて。

これが入っていると、争奪戦間違いなしですよね⁉️
プラリネにさらにチョコレートも加わった贅沢バージョン。
噛んだ時の口福感がたまりません。