JEWEL TRAY STYLE
2025.08.30
アフタヌーンティー＠ウォルドーフ・アストリア大阪
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
日本初！ヒルトン最高峰
ラグジュアリーブランドホテル
ウォルドーフ・アストリア大阪では
29階「ピーコック・アレー」にて
夏の恵みが奏でるアフタヌーンティー
『サマーシンフォニー』を
2025年9月30日まで開催中です🍽️
天井が高く、開放感のある大きい窓からは
大阪の街並みを一望でき、眺望も最高峰✨
宝塚の如き大階段上から眺める空間は
まるで海外映画の一コマのようで
うーっとりと心癒されました🍀
この素敵すぎる空間で夏の恵みを贅沢に味わう
爽やかで華やかなアフタヌーンティーを🫖
旬の果実を主役にしたスイーツ5種と
海と大地の豊かな恵みを堪能できるセイボリー5種
スコーン2種のラインナップ🥭🍑🍈🌽🍅
ひと目見た瞬間に、このスイーツが好き🧁というよりも
このシェフが作るスイーツが好き❤️と直感👩🍳⚡️
ペストリーシェフの井伊さんに
詳しくお話をおうかがいしました💓
【スイーツ】
ビビッドなレッドカラーと個性的なルックスが目を惹く
「べルベットチーズケーキ」は、こちらのシグネチャー✨
今回は、これまで提供してきたのものとは形を一新。
ベースとなる味は変えずに、構成を変えて
赤と白のインパクト溢れるコントラストで再構築❤️🤍
一度焼いたベイクドチーズケーキを
プロセッサーにかけ、クリーム状にして型に流し
赤いチョコレートでコーティング🧀
チョコレートを割ると、チーズケーキとラズベリーが
とろっと流れ出てくるスタイルに🍫
チーズケーキのフレーバーはしっかりとありながら
元はベイクド！？となる驚きのテクスチャー🧀
ラズベリーのシャープな酸味が夏らしいアクセントに。
「パッションフルーツ風味のオペラ」は
通常のグラサージュではなく
コーヒーゼリーでコーティングすることで
涼やかな夏らしさを演出☕️
さらに、美しい断面が見えるよう横向きに置いて。
コーヒーはドリンクメニューにも取り入れられている
大阪「リロ コーヒー ロースターズ」さんが
ピーコック・アレーのために特別にブレンドした
「ビックアップル ブレンド」を使用☕️
パッションフルーツの酸味にも負けない
存在感溢れる芳醇なアロマにうっとり🤎
マルサラ酒とカルーアの香りもそっと寄り添わせて🥃
アメリカーノも好みのブレンド具合でした☕️
「マンゴーとカルダモンのタルト」は
タルトの中のマンゴーソテー🥭
パッションとオレンジのクリーム🍊
TOPのフレッシュマンゴーと全てのパーツに
カルダモンの爽やかで高貴な香りを纏わせ
ただのフルーツタルトとは一線を画す印象深い味わいに🍃
ココナッツのドライチップで夏らしさを演出🥥
「バナナプラリネとショコラペタル」は
ピーカンナッツをロースト＆キャラメリゼし
自家製ペーストに🥜
バナナのキャラメリゼと合わせてプラリネクリームにし
さらにクリームチーズで酸味をプラス🍌🧀
クリームと薄いショコラペタルを積み重ね
土台はクランブルとフィアンティーヌに
プラリネを合わせてザクっとした食感に⚡️
他4品とは方向性の異なる力強くコク深い味わい。
プラリネをピーカンナッツで作るのがアメリカっぽく
ビジュアルをいい意味で裏切る遊び心のきいた構成に🤎
「弓削牧場の蜂蜜とメロンのムース」には
弓削牧場の百花蜜（夏はアカシアメイン）と
夕張メロン（8月中旬まで）を使用🍯🍈
メロンは、その時期においしい北海道産の赤肉メロンを。
甘やかで芳醇な香りを掛け合わせた
女性らしくエレガントなフレーバー💖
井伊シェフのプティガトーや焼き菓子も食べてみたい❣️
と期待膨らむ、素晴らしいラインナップでした👩🍳✨
【セイボリー】
まずサンドイッチがボリューミー🥪
贅沢で濃厚な「ロブスターロール」や
11層から成る「スモークサーモンのフリヴォリテ」
キャビアが奥まで入っているリッチな竹炭のコルネや
マンゴー風味のフォアグラのマルブレ
サマートマトのガスパチョとブラータチーズのタルトなど
贅沢素材を使った、オシャレで手の込んだお料理揃い🍽️
どれも本格的なおいしさで、心高鳴りました💖
スコーンは2種。
サマーシトラス香るバタークリームをのせた
スイーツタイプ🍋🧈と
とうもろこしムースとベーコンを合わせた
セイボリータイプ🌽🥓
スコーンも“ひと皿の料理”として楽しむ贅沢仕様で
新しくて面白いアイデア🧑🍳💡
さらに追加できるオプションとして
ズワイ蟹とスクランブルエッグに
夏らしいスパイス香る濃厚なビスクを合わせた
「蟹のエフィロシェとウフ・ブルイエ」🦀と
白桃とココナッツのソルベが上品なハーモニーを奏でる
「白桃とココナッツのサマーメルバ仕立て」🍑🥥
こちらもぜひ！
ドリンクは約20種から
コーヒー＆紅茶をフリーフローでお好きなだけ☕️
さらに、シャンパーニュ付きのプランも選べます🥂
これぞアフタヌーンティーの真骨頂✨
ともいうべき、美しさと美味しさを兼ね備えた
クオリティの高さに暫し陶然💘
アフヌンのイメージを凌駕する
贅沢な夏の味覚を堪能させていただきました💖
【アフタヌーンティー サマーシンフォニー】
🗓️期間：2025.8.4-9.30
🕦時間：11:30-19:00
🏨場所 : Waldorf Astoria Osaka
29階 Peacock Alley
💰価格：¥12,000（税・サ込）
＋¥4,000で特別メニュー追加可
◎スイーツ
・ベルベットチーズケーキ
・パッションフルーツ風味のオペラ
・マンゴーとカルダモンのタルト
・バナナプラリネとショコラペタル
・弓削牧場の蜂蜜とメロンのムース
◎セイボリー
・ロブスターロール
・スモークサーモンのフリヴォリテ
・WAオシェトラキャビアと竹炭のコルネ サワークリーム添え
・フォアグラのマルブレと塩サブレ フリュイマンディアン マンゴー風味
・サマートマトとバジルのボンボン ブラータチーズのタルトレット
◎スコーン
・サマーシトラスのバタークリームスコーン
・とうもろこしムースとベーコンスコーン
◎追加オプション
・蟹のエフィロシェとウフ・ブルイエ マドラス風味の甲殻類のビスク
・白桃とココナッツのサマーメルバ仕立て
