ケーキトレーとチョコレートトレーはSOPAKかねみつのJewel Tray

スイーツコーディネーターの松本由紀子です。

5月14日（水）O.A.の関西テレビ 「よ～いドン！」
“本日のオススメ3”のコーナーにて紹介させていただいた
「今注目！新店の大人スイーツ」。

1軒目は「ジュリアンアイスクリーム
シュクレとアシッド」さんの
『プリンアラモード』です🍮



「タイムアウトマーケット大阪
（Time Out Market Osaka）」内に
2025年3月21日にオープンした
「ジュリアンアイスクリーム シュクレとアシッド
（JULIAN♡SUCRÉ♡ACID）」さんは
大阪を代表する3つの名店のコラボレーション。

HAPPY JUMPINGを合言葉に
楽しいアイスクリームを提案する
「ジュリアンアイスクリーム（JULIAN ICE CREAM）」🍨
ベーカリー「ル シュクレクール（LE SUCRÉ-COEUR）」🍞
パティスリー「アシッドラシーヌ（ACIDRACINES）」🍰
という人気を誇る3店が、それぞれの強みを活かし
＂大阪の喫茶文化とデザートの素晴らしさを届ける！”
というコンセプトのもとに、タッグを組んだ
ファン待望の新店舗です💖



かつて、大阪・岸部の「ル シュクレクール」で
切磋琢磨していた３人
ジュリアンアイスクリーム 横田益宏さん
ル シュクレクール 岩永歩シェフ
アシッドラシーヌ 橋本太シェフ
がタッグを組んで新店舗を！と聞くと
シュクレファンにとっては胸アツですよね❤️



今回ご紹介させていただいたのは、看板商品である
「プリンアラモード」です🍮🍨🍒

私が子供の頃に食べていたプリンアラモードは
主役であるプリンの周りに、さまざまなフルーツと
ホイップクリームが盛り付けられていて
上に赤いさくらんぼがのっていたイメージなんですが…
こちらはそれを、現代版にブラッシュアップ！

カップの底に、ややかためにたてた
ほんのりとした甘みのシャンティイ☁️
自家製いちごのコンポート🍓
主役のプリン🍮
バニラアイス2個🍨
真っ赤なハートチョコレート❤️🍫
手焼きのワッフルが添えられています🧇





コンセプトが喫茶店のプリンということで
アシッドラシーヌ橋本シェフのレシピをベースに
生クリームや卵黄などリッチなテイストになるものは使わず
素材はシンプルに牛乳、卵、砂糖のみ。
バニラの香りもリッチなバニラビーンズではなく
あえてバニラオイルを使用し
どこか懐かしく、老若男女誰からも愛される
温かみのあるやさしいフレーバーに仕上げられています🍀





そして、プリンの最大の決め手とも言えるのが
かたさと、カラメルの度合いですが
現場のスチームコンベクションで
焼きあげられるプリンは
ツルンとなめらかで、しっかりかための食感🍮

カラメルは苦くなりすぎないように
色がつく程度で煮詰めるのを止め
あまり焦がしすぎ、やさしい塩梅に
仕上げられています🤎

プリンに合わせるジュリアンさんのアイスは
さまざまなフレーバーを考えた結果
究極にシンプルなプリンに
少し濃厚な乳味をプラスするバニラアイスに🍨

ちょこんと飾られたハートのチョコレートは
グリオットチェリーのソースを煮詰めてセンターに🍒
さくらんぼの代わりとなる、高級感のある
赤色のアクセントになっています。







ワッフルは、シュクレクール岩永シェフのレシピで。
現場で1枚、1枚丁寧に焼きあげ
4等分にして添えられています🧇

アイスとチョコは、ジュリアンさんのラボで。
プリン、ワッフル、いちごのコンポートは現場でと
全てが手作りのプリンアラモード🧑‍🍳



気を衒った組み合わせではないけれども
シンプルながらもプリン、アイス、シャンティイの
ミルクや卵感のバランスがしっかりと計算されていて
プラス赤色のいちごソースが子供から大人まで
誰からも好まれる甘酸っぱさ🍓
一つ一つのパーツの完成度が高く
リッチすぎず、懐かしさもあり
食後にもするりと食べられる程よいボリューム🥄

喫茶店のコーヒーのお供として
何気なく食べられていた脇役のプリンアラモードではなく
ここのプリンアラモードもう一度食べに行きたい‼️
と思わせる主役級の存在感とおいしさ💖

まさに、大阪の喫茶文化を受け継ぎつつ
3店のレシピと技を合体させ
パティシエが本気でつくったプリンアラモードです🧑‍🍳



決してなんちゃってで作ったのではなく…
横田さんが無類の喫茶店好きが伝わってくる
メニューが他にもたくさんありますので
ぜひ、大阪の喫茶文化を体感しに足をお運びください❣️





「パンとアイスクリームにソース バタートースト」🍞🍨🧈
「ティラミス」やクリームソーダもお薦めです☕️