JEWEL TRAY STYLE
2025.03.26
神戸ポートピアホテルいちごブッフェ×オリジンコウベ②
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
神戸ポートピアホテル
「ダイニングカフェ SOCO」では
2025年1月18日（土）～4月6日（日）まで
いちごが主役のスイーツブッフェ
『神戸いちごsweets博覧会』を開催中です🍓
@kobe_portopiahotel
こちらのイベントで、2/24に続き3/16にも
オリジンコウベがコラボさせていただきました👨🍳
@originekobe2015
国産いちごの食べ放題に加え
ホテルパティシエが手掛ける
世界のいちごスイーツが多数並ぶなかに
オリジンコウベシェフが監修する逸品も登場❣️
3/1（土）からは、パティスリー アキト
田中哲人シェフ監修の「いちごミルク」も登場しています。
さらに、スペシャルコラボイベントを2日間限定で開催。
通常のいちごスイーツブッフェに加え
各日4名ずつのオリジンコウベシェフと
ポートピアホテル製菓料理長 芳養正朗さんによる
この日限りの「5種のスペシャルスイーツプレート」
をお愉しみいただきました🍽️
3月16日の参加シェフは下記の4名👨🍳
当日は各シェフも来場し
スイーツに込めた想いを自ら解説したり
各テーブルをまわってお客様と交流をもったり
お菓子が当たる抽選会をしたりと
和気藹々と楽しい時間でした🎁
【5種のスペシャルスイーツプレート】
🍓神戸ポートピアホテル 芳養正朗シェフ
「フレーズ クレピネット」（左下）
フィンガータルトに濃厚なカスタードクリームをのせ
もっちり食感のクレープでラッピング。
いちごと花をおしゃれにあしらって💐
クレープで包まれているので、中に何が入っているのかを
想像するところから楽しんでほしいとのこと。
ぽってりと濃厚なクリームとベリーのジュレの酸味の
コントラストがビビッドな一品♥️
🍓パティスリー アキト 田中哲人シェフ
「いちごミルフィーユ」（左上）
1986年、約40年前にポートピアホテルで
パティシエ修業をスタートさせた田中シェフ👨🍳
今回のコラボで、またこの場に立つことができて
感無量なご様子。
ミルキーないちごクリームと甘酸っぱいいちごジュレを
アンヴェルセ（逆さ折込み）のパイ生地でサンド🧈
パイ生地にはワインビネガーが使われることが多いですが
ヨーグルトを使うことでお酢の香りがしないように工夫。
クリームは、カスタードクリームに
いちごのバタークリームを合わせ
濃厚ながらもフルーティーないちご感に🍓
サクサク食感がたまらないパイが主役のミルフィーユ。
🍓マビッシュ 村田博シェフ
「ムラング シャンティ フレーズ」（右下）
お店こだわりのメレンゲ菓子
ムラングシャンティイをプティフールにアレンジ。
やや塩気のあるバター風味豊かなサブレに
メレンゲを絞って一緒に焼成することで
サクサク、ザクザクとアンサンブルが楽しい食感に♪
上にイチゴソースをあしらい
生クリームをたっぷりと絞り
ジューシーないちごをトッピング🍓
生地の食感のコントラストと塩のアクセントが際立つ
愛らしいルックスをいい意味で裏切る
サプライズが詰まった一品💘
🍓ラヴニュー 平井茂雄シェフ
「いちごのムースと
マスカルポーネ＆ヴァニラのクレーム」（左）
今回いちごがテーマなので、ラヴニューさんでは珍しい
ピンクでフェミニンなルックスのいちごムースに💗
いちごミルクをイメージしたお菓子。
水分量が多く、非常にやわらかい
しっとり、もっちりとした生地がポイント！
ミルキーないちごのムースとジュレを
きめ細やかなピンクのビスキュイで包んで。
帽子のようにちょこんとのった
マスカルポーネ＆ヴァニラのクレームが
コクのある味わいをプラス。
🍓パティスリー アグリコール 奥田義勝シェフ
「西区産うまみいちごのフレジェ」（右上）
神戸市西区、笠木ファームさんで有機栽培された
おいCベリーと紅ほっぺを使用🍓
甘みと酸味にプラス、うまみが際立つ苺で
そのおいしさを最大限に活かしたフレジェに。
ライムの果汁を加えたカスタードクリームに
バターを加えて炊き上げ、ほんのりキルシュをきかせた
濃厚なムースリーヌクリームとの相性も抜群！
ライムの青臭さや酸味に負けない
いちごの甘みと酸味、そして華やかな香りが魅力✨
今回のスペシャル5種盛りプレートは
前回から3週間ほど春に近づいているため
いちご感がよりUP🍓🆙
プレートが運ばれてきた瞬間に
いちごの甘酸っぱい香りに包まれてうっとり♥️
生地ものが多いので、かなりお腹いっぱいに⁈
と思っていましたが、意外にも食後感軽やかでした。
ご来場の皆さまも、スペシャルプレート後に
しっかりとブッフェを堪能🍰🍛
3種の苺食べ比べも、てんこ盛りで楽しんでらっしゃいました🍓
（この日は、ゆうべに、おいCベリー、ゆめのか）
ご参加くださいました皆さま、ポートピアホテルの皆さま
ありがとうございました💗
結成10周年のスタートに、素敵なコラボイベントに
お声がけいただき、心より感謝しています。
神戸、そして神戸スイーツの魅力を広めたい！と願う
神戸ポートピアホテルとオリジンコウベのフォローを
どうぞよろしくお願いいたします⚓️🍰
