JEWEL TRAY STYLE
2025.03.26
神戸ポートピアホテルいちごブッフェ×オリジンコウベ①
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
神戸ポートピアホテル
「ダイニングカフェ SOCO」では
2025年1月18日（土）～4月6日（日）まで
いちごが主役のスイーツブッフェ
『神戸いちごsweets博覧会』を開催中です🍓
実は、こちらのイベントにオリジンコウベも
コラボさせていただいております👨🍳
国産いちごの食べ放題に加え
ホテルパティシエが手掛ける
世界のいちごスイーツが多数並ぶなかに
オリジンコウベシェフが監修する逸品も登場❣️
2/28（金）までは、パティスリー モンプリュ
林周平シェフ監修の「スープ・オ・フレーズ」が
3/1（土）からは、パティスリー アキト
田中哲人シェフ監修の「いちごミルク」が登場します。
さらに、スペシャルコラボイベントを2日間限定で開催。
通常のいちごスイーツブッフェに加え
2月24日と3月16日の2日間は
各日4名ずつのオリジンコウベシェフと
ポートピアホテル製菓料理長 芳養正朗さんによる
この日限りの「5種のスペシャルスイーツプレート」
をお愉しみいただけます🍽️
2月24日の参加シェフは下記の4名でした👨🍳
当日は各シェフも来場し
スイーツに込めた想いを自ら解説。
お菓子が当たる抽選会もあり
お子さまにめちゃくちゃ優しいシェフ達👨🍳
【5種のスペシャルスイーツプレート（2/24）】
🍓神戸ポートピアホテル 芳養正朗シェフ
「フレーズ・ア・ラ・メリッス」（左下）
元々レモンバームとフルーツをあえて
サラダ感覚でいただくデセールがあり
今回はそれをガトー仕立てに。
飴はのしてから30分経つと溶けてしまうので
テイクアウトNGなため、今回限定。
プリンセス感満点の華やかなガトーに💖
🍓パティスリー モンプリュ 林周平シェフ
「いちごとハーブのタルト
ヴァニラの香りのオリーブオイルマリネ」（左上）
なにごと⁉️なビジュアル。
オリーブオイルでマリネされたいちご＆ハーブを
濃厚なピスタチオクリームと合わせたタルト。
クリームがかなり濃厚で柔らかく
デザートというよりも前菜のような…
でもやはりしっかりデザートでした💚❤️
🍓コンパルティールヴァロール 大西達也シェフ
「パブロヴァ フレーズ」（中央）
なんでいつもこんなに手の込んだアイテムに⁉️
メレンゲの状態をできるだけ保つことに注力。
元来球体のお菓子ですが、今回は苺が見えるように
また食べやすいルックスにアレンジ。
メレンゲはザックザクで軽やか☁️
生クリームやフルーツとのバランスも完璧で
パブロヴァは甘すぎるお菓子というイメージを払拭✨
先に食べると崩れて他のケーキに迷惑がかかるので
最後に…という言葉に、大西シェフの謙虚なお人柄が💖
🍓パティスリー エトネ 多田征二シェフ
「ピエロ フレーズ」（右下）
大西シェフの言葉を受け、軽いのでぜひ最初にと（笑）
約25年前に考えた思い入れのあるお菓子を再構築。
カプレーゼから発想を得た構成🍅🧀
トマトを使った理由は、いちごとトマトの酸味は
同じグループにいるので合わせたとのこと。
当時のバトン型ではなく、今回は円形なので
よりいちご＆トマトのジュレの存在感が大きく
トマトにより、いちごの酸味が底上げされていました⤴️
「ピエロ」という名前の由来は、サーカスのピエロ🤡
ふざけているようで実はちゃんとした技の持ち主。
トマトを使っている等ふざけているように見えて
実はきちんとおいしくなるように考えているからとのこと👨🍳
25年前にピエロを食べたときの衝撃⚡️
そして数年後、多田さんと巡り会ったキュンな思い出💘
書きたかったけど文字数が足りず断念💧またいつか…。
🍓ラトリエ・ドゥ・マッサ 上田真嗣シェフ
「いちごのバスケット」（右上）
「一番のこだわりは見た目」と本人が言う通り
乙女すぎるルックス♥️
見た目から入り、味、食感に落とし込むことが
多いのだそう。
サクサクパイにとろとろ苺クリーム、フレッシュ苺。
乙女が想像するいちごスイーツとは
きっとこういうことですね✨
3月16日には、他4名のオリジンシェフが登場します👨🍳
スペシャル5種盛りプレートだけでも
かなりお腹いっぱいになりますのでご覚悟を🍽️
それでも皆さん、魅惑の甘辛スパイラルを
しっかりと堪能してらっしゃいました🍰🍛
3種の苺食べ比べも、もちろんてんこ盛りで🍓
（この日は、ゆうべに、あまおう、ゆめのか）
テーブルマットやカードなどに描かれている
シェフたちの似顔絵も可愛いので
ぜひチェックしてみてくださいね👨🍳
ご参加くださいました皆さま、ポートピアホテルの皆さま
ありがとうございました💗次回もお楽しみに！
神戸、そして神戸スイーツの魅力を広めたい！と願う
神戸ポートピアホテルとオリジンコウベのフォローを
どうぞよろしくお願いいたします⚓️🍰
