JEWEL TRAY STYLE
2024.11.05
阪神モンブラン展
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
10/9(水)～14(月・祝)まで
阪神梅田本店 1階 【食祭テラス】にて
「阪神モンブラン展」が開催されました🌰
今回は、関西のイベント初登場となる
スーパープレゼンターのスイーツ芸人
スイーツなかのさんがセレクトした7店が登場！
なかのくんとは、10年程前から知り合いですが
お仕事ルックのパンケーキハットをかぶっていないときは
寝起きの大学生にしか見えなくて（笑）
礼儀正しくて、かわいくて、文才にあふれ
シェフからも、私たちお姉さまがたからも（笑）
愛される素敵なキャラクターの持ち主です🤴
今日は久しぶりに、レガレブさんのデセールを食べながら
いっぱいお話しできて楽しかったなぁ💗
残り3連休、頑張ってねー。
◉レガレヴさんは、催事限定2種のイートインデセールを🍽️
「フランス産マロンのスフレ
マロンクリームを絞ったラム酒のアイス付き」は
フランス産マロンのスフレにバニラソースを注ぎ
軽いラム酒のアイスをモンブラン仕立てにして別添えで。
今まで食べたことがなかったのが不思議なぐらい
王道で大人な組み合わせ🌰🥃🍨
マロンとバニラの芳醇な香りがお口いっぱいに広がり
あったかスフレとひんやりアイスのハーモニーが絶妙✨
がっつりとフランスマロンテイストを堪能できます🤎
「モンブランのパフェ レリボのアイス（発酵バターミルク）」は
フランス産のマロンペーストと
レリボの酸味の効いたアイスクリームのパフェ。
ヨーグルトのような爽やかな酸味のレリボは
最近よく登場するアイテム。
濃厚でコクのあるマロンと、キレのある乳酸の酸味の
バランスがなんともフランスっぽく絶妙です✨
スフレ→パフェの順で食べると
お口の中がスッキリ軽やかになり
次のデセールに向かえますよー。
◉パティスリー サヴール オン ドゥスールさんは
「マロンロワイヤル」という催事限定のモンブランを実演で👨🍳
近くにあるスタンドテーブルでイートインも可能です。
絞りが繊細で、仕上げが大変そうだなぁ…と眺めていると
えっ⁉️森山シェフ？？？
まさかシェフご自身がいらっしゃるとはつゆ知らず。
今日はおひとりで350個を絞られたのだそう🌰
でもこのモンブラン、凄いのは
見た目の美しさだけではないんです！
イタリア産と茨城県産の栗ペーストをブレンドした
自家製マロンクリーム、生クリーム、
ヘーゼルナッツ風味のメレンゲという3層構造ですが
それぞれのパーツの食感のバランスが秀逸✨
濃厚かつ、ほわりと心地よく口どけるマロンクリームと
驚くほどエアリーで軽やかな生クリーム
そして中までキャラメル状に焼ききった
サックサクのメレンゲ⚡️
メレンゲは湿気ないように、うすーく
チョココーティングされているそうですが
テイクアウトだとやはりマロンクリームが
沈んできてしまうので
お腹に余裕のある方は、イートインがお薦めです🥄
上品なビジュアルをいい意味で裏切る
インパクトある食感のコントラストをお楽しみください！
◉そしてパフェが、会場内の大きなポスターにもなっている
パティスリー ビヤンネートルさんは
パフェとクレープの2種類を🍽️
「ショコラとベルガモットのモンブランクレープ」に魅かれ
ここはあえてクレープの方にしようかなと思ったんですが
土壇場でやはり‼️とパフェをセレクト🍨
（私がいる間は全員パフェを選ばれていました）
この「パフェ モンブラン アローム」が
ほんとーーーに素晴らしくて💖
島根県の奥出雲薔薇園で採れる”さ姫”というバラと
愛媛県産和栗のモンブランクリームに
ローズフロマージュブランのジェラートや
和栗のジェラートをメインに、グラスの中には
焼栗、アールグレイクリーム、ローズシトロンジュレ、
ローゼルココナッツムラング、グリオットチェリーソース
など多種類の素材を合わされているのですが🌹🌰🍂🍋🍒
ひとつひとつの素材にきちんと存在感と意味があって。
コクや爽やかさ、香りの余韻などが
リズミカルに感じられました。
「2つの味わいを1つの香りでつなぐ」という
シェフの馬場さんの言葉にも納得👩🍳
エレガントでありながら風格すら感じる逸品です💖
相変わらずの人見知りっぷりを発揮しながら
なかのくんを待っていたんですが…
ひょんなことから馬場さんとフライングでお話しできて。
とっても楽しくて魅力的な方で、センスの塊💘
（知ってくださっててよかった）。
またお店にもぜひお伺いしたいなぁ💓
◉オリジンコウベメンバーの
ラトリエ ドゥ マッサ 上田シェフも出店👨🍳
ガラス張りの厨房内でモンブランを仕上げているので
なかなか声は届かないかもしれませんが…
ぜひ応援に駆けつけてあげてください❣️
お店の一番人気「プレミアムモンブラン」って
こんな風に作られるんだと私も初めて知りました🌰
わたしはタイミングよく（狙って）ゆっくりな時間に伺えて
食べて喋って4時間以上滞在していましたが…
明日からの3連休は、きっと大盛況になるでしょうね💦
それぞれ限定数があるので、予め優先順位を決めて
参戦されることをおすすめします！
3回ぐらい参戦しないと全種類制覇は難しそうかも⁉️
