JEWEL TRAY STYLE
2024.08.11
ORIGINE KOBE 研修旅行④
【ORIGINE KOBE 研修旅行④】
スイーツコーディネーターの松本由紀子です。
毎夏恒例、オリジンコウベ研修旅行👨🍳
4回目となる2024年の行き先は…広島でした。
オクサリスさんから一路広島へ移動し
向かった先は「DE LA MER（ドゥラメール）」さん🩷
そう、私は1年程前に伺ったお店で
（stayhome中に何度もお取り寄せもしていて）
当時シェフたちも気になってらしたので
7月の営業日カレンダーがpostされた瞬間
チェックしていました！
週3日しか営業されていないのに
ドンピシャで営業してるーーーーー🙌
すぐにオーナーな新谷ご夫妻に連絡して
大勢でお伺いしても大丈夫か聞いてみると･･･
神戸のパティスリーさんにも来られたり
レシピ本も持ってらしたりするとのことで
逆にとても喜んでくださって💓
きっと普段はドゥラメールさんにあまり来られない
アラフィフメンズで店内をいっぱいにしてみました（笑）
なので、店内写真はあまり撮れなかったから
去年の画像もpostしておきますね📹
店内の雰囲気がとても好きなので💜
前回はほぼ全種類、カゴ4個分を抱えて
あまりの量に持ち帰れず配送したので
今回は持って帰れる分だけと自粛してセレクト🍪
（結局配送したことは内緒です。。。）
ここで、前回はなかったクッキー缶を発見！
こちらがまた、缶もショッパーも素敵で💖
普段のくじら🐳が描かれたシンプルな
ショッパーも素敵ですが
クッキー缶＆ショッパーは
さらに繊細で手が込んだデザイン🛍️
ショッパーは缶のデザインのイメージを
さらに広げたもので、ひとつのデザインに
沢山の方の気持ちが繋がっていて素敵ですね🍀
缶はデザイナーさんに依頼されたんだそうですが
くじらのほかにカニや海藻など海の生物が描かれていて
さらにお菓子やカトラリーも🐳🦀🍪🍴
ドゥラメールさんの世界観が存分に表現されていて
読み解いていくのも楽しいですね！
クッキー缶はギフトに使われることも多いので
やはり包材は大切だなと思いました💗
シェフたちは別のところにも注目していて👨🍳
この量の焼き菓子を焼いて、個包装の袋に
ロゴシール一枚ずつ貼ってるの⁉︎と驚かれたそう。
袋に印刷してしまえば早いんですが
貼りたい位置がそれぞれのお菓子によってあるので
なかなか踏み切れないとのこと🌀
分かりますーーー！
私は食べる前にめっちゃ表示シールを読むので
印字はちょっと見にくいのが残念で。
表記の仕方や、シールと袋のバランスなどにも
お店の方の性格やセンスが表れますよね。
お菓子のお味とは別のところで
色々と感じ取れるものがあります🤍
予約できる生菓子はすべて予約して
夜ご飯のあとに、みんなでシェアして
いただいたんですが…
完全に写真を撮り忘れていました💧
アメリカンチェリーとピスタとクリームの
チョコレートシフォンサンド🍒とか
キャロットケーキやクッキーサンドなどなど…残念。
そして最近のイチオシ、ティラミスも！
いつもすぐ完売しちゃっているので
しっかり予約してたのに…なんで撮ってないのー💧
でも、おいしくいただきましたよ🤎
オーナーの新谷さんもコーヒー好きと分かり
珈琲談義でも盛り上がれて楽しかったなぁ☕️
あっ、シェフたちは「ドゥラノーラ」という
造語の商品名に、とても食いついていました笑
実はわたしこのグラノーラが大好きで🤎
大容量で買いたーーーい！
シェフたちもお店のスタッフさんに
沢山の焼き菓子を購入し終えて
駐車場で喋っているとタルトショコラの差し入れが🍫
さなえさん、ありがとうございました❤️
そこでせっかくなので、皆さん一緒に写真撮影を📷
とても喜んでくださって、嬉しかったです💗
こっそり動画も回してたんだけど…
別のところで盛り上がってる声がすると思ったら
やっぱり村田さん！
つい声や動きがある方にカメラを向けてしまうから
今年は村田さんの写真がめちゃくちゃ多いっ（笑）
いてくれるだけで場が和む
まさにムードメーカーですね👨🍳🍀💛
お店の設えや、焼き菓子が並べられているお皿
スタッフさんのお洋服、そして焼き菓子の表情まで
全てに統一感がある、これぞまさにドゥラメール空間💖
スタッフさんの接客が素晴らしいのも
ポイントなんでしょうね✨
お忙しいのに皆さん常に笑顔で接してらして
商品説明もとても丁寧で💗
お客さま皆さんが、また絶対来たい！
と感じてらっしゃるのが伝わってきました。
そして新谷さんごご夫妻の焼き菓子が好きな想い
このお仕事が、スタッフさんが、お店が好きな想いが
スタッフさん全員の笑顔となってあらわれ
お菓子にも投影され、お客さまにも伝わり
みんなで温かな空間が作り上げられています🍀
ドゥラメールさんとオリジンコウベ。
お店の形態は全然違うけれども
お客さまを魅了し続けているという点は共通で
お互いに感ずるところが
多々あったんじゃないかなぁと思います💞
ところでオリジンの皆さん！
みんなでキャロットケーキを作って
試食会をしよう🥕ってなったの忘れてませんかー？
フランでもいいですよーーー。
楽しみにしてますね🧡
